Simon VERGER, Meilleur ouvrier de France et Maître d’Hotel chez SKIFF CLUB nous parle de son ressenti face à la qualité et la neutralité qu’offre l’eau microfiltrée AQUAchiara. Une tendance et une nouvelle vision de l’eau à ne pas négliger.
Je suis meilleur ouvrier de France Maitre d’hôtel du service et des arts de la table. Je m’intéresse à l’eau et je suis très content de la qualité intrinsèque de l’eau qu’on propose qu’elle soit plate ou gazeuse. En termes de gout, il y a une certaine neutralité et je pense que c’est une qualité. Cette neutralité fait que c’est une bonne eau de table gastronomique. On est peu à travailler encore dans une salle de restaurant, ça me semblerait logique que mes confrères s’intéressent aussi à l’eau microfiltrée sur place. La tendance, c’est plutôt d’avancer de ce côté-là et je pense que l’eau microfiltrée prendra sa place dans quelques temps. On fait la promotion d’une autre vison de l’eau mais les clients sont en adéquation avec notre vision.
SIMON VERGER – UNE EAU LOCALE
Simon VERGER, Meilleur ouvrier de France et Maître d’Hotel chez SKIFF CLUB explique pourquoi il à choisi l’eau microfiltrée et les impacts positifs économiques, écologiques et environnementaux que cela apporte.
On a choisi une eau microfiltrée sur place avec une éthique et une identité un peu locale, ça a un impact sur les collaborateurs. C’est la première fois que je sers autre chose qu’une eau de source, on la propose en plate et en gazeuse. On apporte une sensibilité sur le côté écologique, sur la durabilité et le côté local. Je pense que l’eau dans un restaurant doit être assez neutre pour laisser place à d’autres perspectives gustatives.
SIMON VERGER – PORTER L’ÉTOILE VERTE
Simon VERGER, Meilleur ouvrier de France et Maître d’Hotel chez SKIFF CLUB détenteur de l’étoile verte, nous raconte l’impact de l’eau microfiltrée auprès de sa clientèle et explique l’importance de l’eau dans ces démarches.
On est dans un hôtel magnifique à quelques mètres de la plage avec une clientèle touristique de loisir donc ils ont le temps, ils écoutent, ils comprennent. L’eau est un exemple parmi beaucoup que l’on essai de mettre en place. Ma vision d’un Meilleur Ouvrier de France aussi, même si je suis la seul MOF pas rasé et en Basket mais l’habit ne fait pas le moine et quand on s’engage pour un produit, on le fait à fond. En tout cas, on est sensible à l’image que ça représente écologiquement et régionalement, c’est important. Aujourd’hui, on a envie de promouvoir cette étoile verte au-delà du tri des déchets mais aussi sur la qualité des produits, sur l’eau, le pain… C’est un tout et l’eau en partie, j’en suis convaincu.
